Esta es una de mis recetas habituales, sobre todo cuando tenemos invitados, y la preparo tanto en invierno como en verano ya que puede tomarse fría o caliente.
Los ingredientes que utilizo, por persona, son:
Un puerro
Una manzana golden
Media cebolla
200 ml de caldo de verduras
Una cucharadita de mantequilla
Un chorrito de zumo de limón
Una cucharada de yogur natural cremoso
Una pizca de curry, sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Lo primero que hago es calentar en una olla un chorro de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando esta está casi derretida, añado la cebolla picada en trozos no muy grandes y el puerro en rodajas. Lo dejo rehogando durante cinco minutos.
Mientras tanto pelo la manzana, le quito el corazón, la corto en trozos (no hace falta que sean muy pequeños) y la echo a la olla. También puede hacerse (y así lo he hecho en alguna ocasión) con manzana asada.
Añado el zumo de limón, la sal y la pimienta y lo dejo a fuego suave otros cinco minutos. En ese momento añado el caldo de verduras y mantengo la cocción durante doce minutos. El objetivo es que no quede muy caldoso.
Pasado el tiempo retiro del fuego, añado el yogur, el curry y lo trituro con la batidora. La cantidad de curry depende del gusto de cada uno.
En esta ocasión lo tomé recién hecho pero si se prefiere frío basta dejarlo en la nevera durante un par de horas.
Pasado el tiempo retiro del fuego, añado el yogur, el curry y lo trituro con la batidora. La cantidad de curry depende del gusto de cada uno.
En esta ocasión lo tomé recién hecho pero si se prefiere frío basta dejarlo en la nevera durante un par de horas.
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